중급
Moroccan
치킨 타진
출처: 전통
90 분4420 kcal
할랄글루텐프리유제품 제외
샥슈카
피망과 토마토, 하리사를 끓인 팬에 달걀을 깨 넣고 노른자가 부드럽게 익도록 두는 요리. 팬 하나, 10분의 집중, 그리고 마무리는 빵이다.
출처
레시피 제공 Tunisian home kitchens · 🏺 전통 · 튀니지 가정의 일상 요리 — 하리사와 올리브유, 참치와 달걀, 그리고 튀니스에서 스팍스까지 금요일 밥상을 붙드는 세몰리나.
마그레브 · 튀니지 기원설이 유력 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 샥슈카를 피망·토마토 소스에 달걀을 익힌 마그레브 요리로 설명합니다. 기원은 튀니지로 보는 견해가 유력하지만 다른 나라들도 자국 음식으로 봅니다. 단독 소유를 주장하지 않고 그대로 밝힙니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 3인분🔥 290 kcal🇹🇳 튀니지🌶️🌶️
할랄채식글루텐프리유제품 제외견과류 제외
조리 순서
올리브유에 피망과 양파를 중불로 10분간, 부드러워지고 색이 나기 시작할 때까지 볶는다.
마늘·하리사·캐러웨이를 넣고 1분간 볶는다.
토마토와 소금을 넣고 12~15분 끓인다. 주걱으로 그으면 자국이 남을 만큼 걸쭉해야 한다.
소스에 홈을 만들고 각 홈에 달걀을 하나씩 깨 넣는다.
💡 소스가 묽으면 홈이 유지되지 않아 달걀이 흩어져 스크램블이 된다. 먼저 제대로 졸인다.
뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분, 흰자가 익고 노른자는 아직 출렁일 때까지 익힌다.
팬째 빵과 함께 낸다. 노른자가 굳기 전에 먹는다.
💡 팁
- 튀니지식 샥슈카는 피망과 캐러웨이가 중심이다. 흔히 아는 토마토 위주의 순한 버전은 나중에 갈라져 나온 친척이다.
- 메르게즈 소시지를 썰어 피망과 함께 볶으면 든든한 저녁이 된다.
- 팬째로 낸다. 접시에 옮기다 보면 식탁에 닿기 전에 노른자가 터진다.
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