치킨 타진

닭고기에 가루 향신료, 마늘, 기름을 조금 넣어 문지르고 잠시 재워 둔다.

타진이나 두꺼운 냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고 숨이 죽을 때까지 익힌다.

그 위에 닭고기를 얹고 사프란 우린 물과 허브를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익힌다.

한 시간쯤 약한 불에서 천천히 익히며 이따금 국물을 끼얹어, 닭이 아주 부드러워지게 한다.

마지막 15분에 레몬 절임과 올리브를 넣는다.

필요하면 국물을 졸이고, 빵이나 쿠스쿠스를 곁들여 국물을 적셔 먹는다.