중급
Moroccan
치킨 타진
출처: 전통
90 분4420 kcal
할랄글루텐프리유제품 제외
졸로프 라이스
토마토와 고추로 만든 스모키하고 매콤한 소스에 장립종 쌀을 익혀 알알이 붉게 물들인 서아프리카 대표 밥.
출처
레시피 제공 West African tradition · 🏺 전통
전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 60 분🍽 5인분🔥 460 kcal🇳🇬 나이지리아🌶️🌶️
할랄글루텐프리유제품 제외비건
조리 순서
토마토, 빨간 파프리카, 스카치보넷, 양파 절반을 함께 곱게 갈아 베이스를 만든다.
남은 양파와 토마토 페이스트를 기름에 볶은 뒤, 갈아 둔 베이스를 넣고 걸쭉해지면서 날내가 사라질 때까지 졸인다.
월계수잎, 타임, 카레 가루, 육수를 넣고 진한 소스가 될 때까지 끓인다.
씻어 둔 쌀을 넣고 밥알마다 붉은 소스가 고루 배도록 섞는다.
뚜껑을 꼭 덮고 약한 불에서 익히면서, 바닥이 살짝 눌어붙게 두어 '파티 졸로프' 특유의 불맛을 낸다.
살살 뒤적여 담고, 플랜틴 튀김이나 닭고기, 샐러드를 곁들여 낸다.
💡 팁
- 쌀을 넣기 전에 고추 베이스를 충분히 졸인다 — 소스가 묽으면 밥이 질척해진다.
- 뚜껑을 꼭 덮고 약한 불로 익혀야 바닥에 그 특유의 불맛 나는 층이 생긴다.
- 장립종 파보일드 쌀이 밥알 모양을 가장 잘 유지한다.
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