치아크리

Name: 치아크리
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Senegalese
Ingredients: 250 g 기장 쿠스쿠스 (티에레); 500 g 플레인 요거트; 250 ml 사워 밀크 또는 버터밀크; 100 g 연유; 1 tsp 바닐라 익스트랙; 1/4 tsp 간 육두구; 40 g 건포도; 1 pinch 소금 한 자밤

찐 기장 쿠스쿠스를 달게 한 시큼한 우유에 섞고 바닐라와 육두구로 향을 낸 차가운 디저트. 오돌오돌하고 시원하며 은은하게 새콤해, 그릇에 담아 숟가락으로 떠먹는다.

출처

레시피 제공 Senegalese home kitchens · 🏺 전통 · 세네갈 가정의 일상 요리 — 다카르와 해안의 한 냄비 생선밥 식탁으로, 양파와 레몬, 고추, 땅콩이 그 바탕을 이룬다.

세네갈 · 기장 단맛 요리 — 주인이 없는 전통 요리이므로 특정 요리사를 표기하지 않았다. 인용한 문서(정식 제목 'Chakery')는 치아크리 — 풀라니어로 보데, 밤바라어로 데게 — 가 시큼한 우유나 요거트로 만드는 서아프리카의 달콤한 기장 쿠스쿠스 요리임을 확인해 준다. 분량과 조리법은 이 책이 정리한 것이다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Moya’s Kitchen Shalou Cuisine Dash of Dalinda

⏱ 40 분🍽 4인분🔥 290 kcal🇸🇳 세네갈

할랄채식견과류 제외

조리 순서

기장 쿠스쿠스에 물을 몇 큰술 뿌리고 손바닥으로 비벼 알갱이를 흩뜨린 뒤, 끓는 물 위에서 20분간 찐다.
💡 삶지 말고 찐다. 삶으면 죽처럼 되어 치아크리 특유의 식감이 통째로 사라진다.
찐 알갱이를 쟁반에 펼치고 포크로 뭉친 곳을 풀어 준 뒤 완전히 식힌다.
요거트, 사워 밀크, 연유, 바닐라, 육두구, 소금을 매끄럽고 흐를 정도로 섞는다.
식힌 알갱이와 건포도를 우유 혼합물에 섞는다. 적어도 한 시간은 차게 두었다가 낸다. 두면서 걸쭉해진다.