중급
Moroccan
치킨 타진
출처: 전통
90 분4420 kcal
할랄글루텐프리유제품 제외
소비아 (코코넛 쌀 음료)
쌀과 코코넛을 불려 우유, 설탕과 갈아 걸러 얼음 위에 낸다. 희고 걸쭉하고 차갑다. 라마단 동안 이집트 사람들이 금식을 깨는 음료다. 원조는 전혀 다른 것이었다. 발효시킨 쌀 뜨물로 만든 술이었고, 천 년이 넘었다.
출처
레시피 제공 Egyptian street kitchens · 🏺 전통 · 이집트 음식의 노점 쪽 얼굴 — 튀기고 굽고 쌓아 올려, 카이로와 알렉산드리아 거리에서 새벽부터 늦은 밤까지 판다.
이집트 · 라마단의 음료 — 특정 저자가 없는 전통 음료이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 소비아가 이집트와 사우디아라비아에서 흔히 마시는 찬 음료로 나라마다 고유 버전이 있고, 이집트 것은 코코넛·쌀·우유를 섞어 보통 얼음과 함께 내며, 원래 소비아는 코코넛 없이 발효시킨 쌀 뜨물로 만든 이집트의 알코올 음료로 천 년이 넘었을 가능성이 있고, 현대 이집트 버전은 무알코올·비발효이며 코코넛·우유·때로 바닐라를 넣고, 이집트에서 가장 인기 있는 음료 중 하나로 주로 라마단에 마시며, 이집트 순례 대상이 히자즈로 가져간 사우디 버전은 밀가루·맥아·설탕·향신료를 발효시킨 것임을 확인해 줍니다. 불리는 시간, 두 번 거르기, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 260 분🍽 6인분🔥 240 kcal🇪🇬 이집트
채식할랄글루텐프리
조리 순서
쌀을 씻어 코코넛과 함께 물 1L에 실온에서 4시간, 또는 냉장고에서 하룻밤 불린다.
불린 물까지 전부 함께 2분 내내 고속으로, 최대한 매끈해질 때까지 간다.
면포나 고운 체에 세게 짜 거르고 건더기는 버린다.
💡 참을성이 있으면 두 번 거른다. 한 번만 거르면 분필 같은 앙금이 1분 안에 잔 바닥에 가라앉는다.
우유, 설탕, 바닐라, 코코넛밀크를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓는다.
최소 3시간 냉장한다. 따르기 전에 잘 젓는다. 분리된다. 얼음을 넉넉히 넣고 위에 코코넛을 뿌려 낸다.
💡 팁
- 이집트 소비아는 달고 희고 알코올이 없다. 사우디 버전은 밀가루·맥아·설탕·향신료를 발효시킨 음료로 맛이 전혀 다르다. 수백 년 전 이집트 순례 대상이 그 이름을 그곳으로 가져갔다.
- 냉장고에서 이틀 가고 언제나 분리된다. 결함이 아니라 원래 그런 음료다. 병을 흔든다.
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