중급
Moroccan
치킨 타진
출처: 전통
90 분4420 kcal
할랄글루텐프리유제품 제외
카춤바리
구운 음식의 기름진 맛을 잘라 주는 새콤한 생채. 토마토와 적양파를 얇게 썰고, 양파의 매운맛만 잠깐 빼낸 뒤 라임·고추·고수로 무친다.
출처
레시피 제공 Kenyan home kitchens · 🏺 전통 · 케냐 가정의 일상 요리 — 나이로비 아파트에서 지방 농가까지, 옥수수 가루와 푸른 채소, 숯불 고기가 함께 오르는 식탁이다.
케냐 · 생채 무침 — 주인이 없는 전통 요리이므로 특정 요리사를 표기하지 않았다. 인용한 문서는 카춤바리가 케냐와 인접 동아프리카 요리에서 널리 먹는 생토마토·양파 무침이며, 구운 고기와 주식에 곁들여 낸다는 점을 확인해 준다. 분량과 조리법은 이 책이 정리한 것이다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 15 분🍽 4인분🔥 60 kcal🇰🇪 케냐🌶️
할랄비건채식글루텐프리유제품 제외견과류 제외
조리 순서
적양파를 최대한 얇게 썰어 찬물에 10분간 담가 둔다.
💡 이 한 단계가 잘 만든 카춤바리와 톡 쏘기만 하는 것을 가른다. 물에 담그면 양파의 매운 기운은 빠지고 아삭함은 남는다.
양파의 물기를 잘 빼고 가볍게 닦아 낸다. 볼에 토마토, 고추, 고수와 함께 담는다.
라임즙과 소금을 넣고 살살 버무린 뒤 맛을 본다. 달지 않고 산뜻하며 새콤해야 한다.
아보카도를 쓴다면 뭉개지지 않도록 내기 직전에 넣어 살짝 섞고, 차갑게 낸다.
💡 팁
- 먹기 직전에 무친다. 소금을 일찍 넣으면 토마토에서 물이 나와 무침이 아니라 국이 된다.
- 냐마 초마의 고정 짝이지만, 필라우나 생선구이, 콩요리와도 똑같이 잘 어울린다.
- 이름은 '썰어 무친 샐러드'를 뜻하는 스와힐리어에서 왔고, 케냐부터 르완다·탄자니아까지 여러 형태로 퍼져 있다.
이런 요리는 어때요
이 레시피 공유하기
만들어 보셨나요? 자랑 갤러리에 사진을 올려 주세요.
내 요리 자랑하기 →