힘바샤

따뜻한 물에 이스트와 설탕 한 술을 풀고 10분 두어 거품이 일게 한다.

밀가루와 남은 설탕, 카다멈, 소금을 섞고, 이스트 물과 기름을 넣어 부드러운 반죽으로 치댄다.

8분간 매끈해질 때까지 치대고 건포도를 섞은 뒤, 덮어서 1시간 두어 두 배로 부풀린다.

종이를 깐 팬 위에서 지름 25cm쯤의 둥근 모양으로 편다.

칼등으로 무늬를 눌러 새긴다. 가운데에 원을 그리고, 바퀴살처럼 가장자리까지 선을 낸다.

💡 바닥까지 닿도록 눌러야 한다. 얕게 새기면 오븐에서 부풀며 사라진다.

20분 두었다가 180도에서 30~35분, 진한 황금색이 되고 바닥을 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 굽는다.