하와우시

Name: 하와우시
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Egyptian
Ingredients: 500 g 다진 소고기 (너무 기름기 없는 것 말고); 1 양파, 아주 곱게 다진 것; 1 청피망, 곱게 다진 것; 3 cloves 마늘, 으깬 것; 15 g 이탈리안 파슬리, 다진 것; 1 tsp each 올스파이스·고수씨·후추·고춧가루; 4 둥근 납작빵 (발라디 또는 피타); 2 tbsp 녹인 버터 또는 기 버터

양념한 다진 소고기를 둥근 발라디 빵 안에 채워 세게 구운 음식. 겉은 바삭해지고 속 고기는 쪄지며, 그 육즙이 다시 빵에 배어든다.

출처

레시피 제공 Egyptian street kitchens · 🏺 전통 · 이집트 음식의 노점 쪽 얼굴 — 튀기고 굽고 쌓아 올려, 카이로와 알렉산드리아 거리에서 새벽부터 늦은 밤까지 판다.

이집트 · 길거리 음식 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 하와우시가 양념한 다진 고기를 발라디 빵 안에 넣어 구운 이집트 음식임을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

위키백과에서 유래 보기 ↗

만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Muhammed the Egyptian Cook TheFreshMarket Taste Trips

⏱ 45 분🍽 4인분🔥 560 kcal🇪🇬 이집트🌶️

할랄유제품 제외견과류 제외

조리 순서

다진 고기에 양파·피망·마늘·파슬리·향신료와 소금 1작은술을 넉넉히 넣고 섞는다. 뭉쳐질 정도로만 섞는다.
빵 한쪽 가장자리를 갈라 주머니처럼 연다. 완전히 찢어지지 않게 한다.
속을 밀어 넣고 가장자리까지 고르게 1.5cm 두께로 편다.
💡 속이 고르지 않아서 집에서 만든 하와우시가 반은 설고 반은 타는 것이다. 빵 위로 손바닥을 눌러 평평하게 편다.
양면에 녹인 버터를 바르고 달군 오븐 팬에 올린다.
220도에서 20~25분, 한 번 뒤집어 가며 빵이 진한 갈색으로 바삭해지고 육즙이 배어들 때까지 굽는다.
웨지 모양으로 잘라 바로 먹는다. 피클과 타히니, 또는 레몬을 짜서 곁들인다.