중급
Moroccan
치킨 타진
출처: 전통
90 분4420 kcal
할랄글루텐프리유제품 제외
피르피르
뜯은 인제라를 뜨거운 베르베레 소스에 버무려 조각마다 붉게 물들고 촉촉해질 때까지 만든 음식. 남은 빵을 처리하는 에티오피아식 해법이자, 사람들이 기다리는 아침 식사다.
출처
레시피 제공 Ethiopian home kitchens · 🏺 전통 · 에티오피아 가정의 일상 요리 — 인제라 위에 스튜를 바로 끼얹고, 한 접시에서 모두가 손으로 나눠 먹는 밥상이다.
에티오피아·에리트레아 · 아침 식사 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서(정식 표제어 Fit-fit)는 피르피르/피트피트가 뜯은 인제라나 빵을 양념 소스에 버무린 음식이며 에티오피아와 에리트레아에서 아침으로 먹는다는 점을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 25 분🍽 3인분🔥 380 kcal🇪🇹 에티오피아🌶️🌶️
할랄비건채식글루텐프리유제품 제외견과류 제외
조리 순서
니테르 키베에 양파를 중불로 8분쯤, 부드럽고 노릇해질 때까지 볶는다.
마늘과 베르베레를 넣고 1분간 저어, 향신료가 기름에 익게 한다.
토마토와 물을 넣고 8분간 끓여 묽고 윤기 있는 소스를 만든다.
팬을 불에서 내리고 뜯은 인제라를 넣어, 조각마다 소스가 배어 붉어지도록 접듯이 버무린다.
💡 불에서 내려 접듯이 섞어야 조각이 온전히 남는다. 불 위에서 저으면 죽처럼 뭉개진다.
소금 간을 보고 따뜻하게 낸다. 원하면 플레인 요거트나 생치즈를 곁들인다.
💡 팁
- 위에 달걀프라이를 올리면 에티오피아 호텔식 아침의 정석이 된다.
- 빵 피르피르(피트피트)는 인제라 대신 마른 빵을 쓰며 방식은 완전히 같다.
- 촉촉해야지 국물이 흥건하면 안 된다. 질어 보이면 2분 둔다. 인제라가 계속 국물을 먹는다.
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