무자다라 (렌틸 밥)

렌틸을 소금 없이 넉넉한 물에 15분 삶는다. 아직 씹히는 정도가 좋다. 물 500ml를 남기고 건진다.

💡 렌틸에 일찍 소금을 넣으면 껍질이 질겨진다. 다 익은 뒤에 간한다.

중불에서 양파를 기름에 20~25분, 이따금 저어 가며 짙은 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 볶는다. 절반은 키친타월에 건져 위에 올릴 몫으로 둔다.

남은 양파가 있는 팬에 쌀과 건진 렌틸, 커민을 넣고 양파 기름에 1분간 볶는다.

남겨 둔 렌틸 삶은 물을 붓고 간을 제대로 한 뒤 끓인다.

뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 15분 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인다.

포크로 살살 섞어 접시에 담고, 남겨 둔 바삭한 양파로 윗면을 덮는다.