밤발루니

따뜻한 물에 이스트와 설탕을 풀고 10분 두어 거품이 일게 한다.

밀가루와 소금에 부어 아주 부드럽고 끈적한 반죽으로 친다. 빵 반죽보다 훨씬 질어야 한다. 밀가루를 더 넣지 않는다.

💡 이 질척함이 속이 비고 가벼운 튀김을 만든다. 반죽이 되면 그냥 빵이 튀겨진다.

덮어서 1시간 두어 두 배로 부풀고 기포가 가득 차게 한다.

기름을 175도로 달군다. 손에 물을 묻히고 반죽을 한 줌 떼어, 손가락으로 가운데에 구멍을 뚫는다.

기름에 넣고 한 면당 1~2분씩, 진한 황금색으로 부풀 때까지 튀긴다.

건져서 몇 초 기름을 뺀 뒤 곧바로 고운 설탕에 굴린다. 뜨거울 때 먹는다.