Jollof Rice

Name: Jollof Rice
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: West African / Nigerian
Ingredients: 570 g Long-grain parboiled rice; for the blend Tomatoes, red pepper, scotch bonnet; 1 + 3 tbsp Onion, tomato paste; seasoning Bay leaf, thyme, curry powder; as needed Stock

Long-grain rice simmered in a smoky, peppery tomato-and-pepper base until every grain is red and full of flavor.

မူလအရင်းအမြစ်

ချက်ပြုတ်နည်း — West African tradition · 🏺 Traditional

Traditional dish — A dish with no single author. The link is background on where it comes from — the steps here are our own writing, not a reproduction.

Wikipedia တွင် နောက်ခံအချက်အလက် ↗

ချက်နေပုံ ကြည့်ရန် · ဗီဒီယို 3 ခု

Kikifoodies Food52 Sisi Jemimah's Recipes

⏱ 60 မိနစ်🍽 5 ယောက်စာ🔥 460 kcal🇳🇬 Nigeria🌶️🌶️

ဟာလာဂလူတင်ကင်းနို့ထွက်ပစ္စည်းကင်းအသားငါးလုံးဝမပါ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ယောက်စာ

🛒 ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဝယ်ရန်

မီးဖိုချောင်တွင် အမြဲရှိသည်များကို ချန်ထားသည် — အမှန်တကယ် ဝယ်ရမည့်အရာများသာ။

★ သည် ရှာရခက်သည် သို့မဟုတ် အစားထိုး၍ မရဟု ချက်ပြုတ်နည်းက ဆိုသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ပြသည်။

အဆင့်များ

Blend the tomatoes, red pepper, scotch bonnet and half the onion into a smooth base.
Fry the remaining onion and tomato paste in oil, then add the blended base and cook it down until thick and the raw taste is gone.
Season with bay, thyme, curry powder and stock, and let it simmer into a rich sauce.
Stir in the rinsed rice until every grain is coated red.
Cover tightly and cook on low heat, letting the bottom catch slightly for the prized smoky 'party jollof' flavor.
Fluff gently and serve with fried plantain, chicken or salad.

💡 အကြံပြုချက်များ

Reduce the pepper base well before the rice goes in — thin sauce means mushy rice.
A tight lid and low heat let the bottom develop that signature smoky layer.
Parboiled long-grain rice holds its shape best.