입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
야키토리 (닭꼬치)
한입 크기 닭고기를 파와 번갈아 꿰어 센 불에 굽고 달짝지근한 타레를 발라 낸 일본 이자카야의 대표 안주.
출처
레시피 제공 Japanese yakitori-ya · 🏺 전통
일본 이자카야식 — 야키토리는 닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽고 간장 베이스의 타레나 소금으로 간한 요리다. 일본 이자카야와 포장마차(야타이)의 대표 음식으로, 닭의 거의 모든 부위로 다양한 꼬치를 만든다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 40 분🍽 4인분🔥 300 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외
조리 순서
간장·미림·청주·설탕을 함께 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여 타레를 만든 뒤 한 김 식힌다.
물에 불린 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 꿰어 네기마 형태로 만든다.
센 불에 자주 뒤집어 가며 닭고기가 노릇해지고 거의 익을 때까지 굽는다.
타레를 넉넉히 발라 다시 불에 올려 소스가 캐러멜화되게 굽는다. 바르고 굽기를 두세 번 반복한다.
뜨겁게 내고, 여분의 타레나 시치미 가루를 곁들인다.
💡 팁
- 대나무 꼬치는 30분 정도 물에 불려야 노출된 끝부분이 타지 않는다.
- 바르는 용도의 타레는 따로 덜어 써야 날닭이 본 소스에 닿지 않는다.
- 소스를 생략하고 소금(시오)만 뿌려 굽는 것도 전통적인 방식이다.
이런 요리는 어때요
이 레시피 공유하기
만들어 보셨나요? 자랑 갤러리에 사진을 올려 주세요.
내 요리 자랑하기 →