입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
와탈라빰
코코넛 밀크와 야자 자거리로 만든 짙고 묵직한 찜 커스터드에 카다멈과 육두구 향을 입힌 디저트. 스리랑카 무슬림 공동체의 명절 음식이었다가 이제는 모두의 것이 됐다.
출처
레시피 제공 Sri Lankan home kitchens · 🏺 전통 · 스리랑카 가정의 일상 요리 — 밥에 서너 가지 커리를 곁들이고, 거의 모두에 코코넛이 들어가며, 매운맛을 감추지 않는 섬의 밥상이다.
스리랑카 · 명절 디저트 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 와탈라빰이 자거리·달걀·향신료로 만드는 스리랑카 코코넛 커스터드 푸딩이며 섬의 무슬림 공동체와 관련되어 명절에 먹는 음식임을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 60 분🍽 6인분🔥 330 kcal🇱🇰 스리랑카
할랄채식글루텐프리유제품 제외
조리 순서
자거리에 물 3큰술을 넣고 약불에서 완전히 녹인 뒤 미지근하게 식힌다.
달걀을 소금과 함께 가볍게 푼다. 거품이 일지 않을 정도로만 섞는다.
식힌 자거리와 코코넛 밀크를 달걀에 섞고, 카다멈과 육두구를 넣는다.
💡 자거리가 뜨거우면 닿는 순간 달걀이 익어 버린다. 반드시 미지근하게.
혼합물을 체에 걸러 내열 그릇에 담는다. 이 과정이 매끄러운 질감을 만든다.
위에 캐슈넛을 뿌리고 포일을 덮어, 약하게 끓는 물 위에서 35~40분 찐다.
가운데가 한 덩어리로 출렁이면 다 된 것이다. 완전히 식힌 뒤 차게 두었다가 자른다.
💡 팁
- 약하게 쪄야 한다. 아래 물이 세게 끓으면 매끈한 커스터드가 아니라 구멍 숭숭한 묽은 것이 된다.
- 스리랑카 무슬림 가정에서 이드에 만들던 음식이며, 지금은 섬 전역에서 어떤 잔치에든 오른다.
- '견과 없음'으로 표시하지 않았다. 위의 캐슈넛과 전체의 코코넛 때문이다. 캐슈넛은 뺄 수 있지만 코코넛은 뺄 수 없다.
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