투론 (카라멜 바나나 튀김 춘권)

접시에 설탕을 펼치고 반으로 자른 바나나를 굴려 고르게 묻힌다.

춘권피를 평평하게 놓고 한쪽 가장자리에 설탕을 묻힌 바나나를 올린 뒤 그 위에 잭프루트를 얹는다. 양옆을 접어 넣고 단단히 말아, 손끝에 물을 묻혀 끝을 붙인다.

팬에 기름을 붓고 달군 뒤 설탕을 조금 뿌린다. 설탕이 떠올라 녹기 시작할 때까지 기다린다.

💡 이것이 투론을 단순한 바나나 튀김이 아닌 투론으로 만드는 비결이다. 기름 속에서 녹은 설탕이 튀겨지는 동안 겉면에 얇고 바삭한 캐러멜 막을 입힌다.

말아 둔 춘권을 뒤집어 가며 춘권피가 황금빛 갈색이 되고 캐러멜이 겉에 붙을 때까지 튀긴다.

💡 집게로 뒤집고 서로 닿지 않게 한다. 녹은 설탕은 순식간에 두 개를 붙여 버리고, 떼어 내려 하면 양쪽 춘권피가 모두 찢어진다.

식힘망에 건져 올리고, 캐러멜이 굳도록 2분 정도 두었다가 먹는다.

💡 뜨거운 캐러멜은 열을 오래 머금어 입안을 델 수 있다. 2분을 기다리는 건 식감 때문이 아니라, 그때가 되어야 안전하게 베어 물 수 있기 때문이다.