입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
돈카츠 (돼지고기 커틀릿)
두툼한 돼지 등심에 바삭한 판코 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤, 썰어서 새콤한 소스와 양배추 채와 함께 내는 요리.
출처
레시피 제공 Japanese yoshoku kitchens · 🏺 전통
일본식 양식 (요쇼쿠) — 돈카츠는 메이지 시대 일본에서 서양식 커틀릿을 변형해 만든 튀긴 빵가루 돼지고기 커틀릿으로, 서양의 영향을 받은 일본 요리(요쇼쿠)의 하나다. 1890년대 후반 도쿄의 한 식당에서 비롯된 것으로 흔히 전해지며 지금은 전국적인 인기 요리다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 35 분🍽 2인분🔥 620 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외
조리 순서
각 등심 가장자리의 힘줄에 칼집을 넣어 오그라들지 않게 한 뒤, 살짝 두드리고 소금·후추로 간한다.
등심을 밀가루에 굴리고 푼 달걀에 담근 뒤 판코를 두툼하게 눌러 붙인다.
약 170도 기름에 튀김옷이 진한 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 앞뒤로 몇 분씩 튀긴다.
건져서 채반에 세워 기름을 빼고, 육즙이 안정되도록 잠시 둔다.
가로로 썰어 양배추 채를 넉넉히 곁들이고 돈카츠 소스와 함께 낸다.
💡 팁
- 튀김옷을 입힌 뒤 몇 분 두면 옷이 자리를 잡아 벗겨지지 않는다.
- 기름 온도를 일정하게 유지한다 — 너무 낮으면 기름지고, 너무 높으면 속이 익기 전에 판코가 탄다.
- 내기 직전 썰면 튀김옷이 바삭하게 유지되고 젓가락으로 먹기도 편하다.
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