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입문
French
프렌치 오믈렛
출처: 셰프
10 분1300 kcal
채식글루텐프리저탄수화물+1
토스트 스카겐
차가운 새우를 마요네즈·크렘프레슈·딜과 넉넉히 버무려 버터에 구운 빵에 수북이 올리고 어란 한 숟갈을 얹는 요리. 1956년 배 위에서 만들어졌다.
출처
레시피 제공 The Swedish smörgåsbord · 🏺 전통 · 차가운 상차림 — 청어부터 조용히 시작해 연어, 달걀, 그다음 나머지로 이어지며, 차례가 바뀔 때마다 접시를 새로 쓴다.
스웨덴 · 1956년의 전채 — 이 요리에는 토레 브레트만이라는 창안자가 있지만 그가 발표한 레시피를 쓰지 않았고, 70년간 스웨덴의 표준 메뉴였으므로 `source.cook`은 비워 두었습니다. 인용한 문서는 구운 빵, 새우와 마요네즈 혼합물, 딜, 어란, 1956년 기원을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 25 분🍽 4인분🔥 460 kcal🇸🇪 스웨덴
페스카테리언견과류 제외
조리 순서
새우의 물기를 완전히 빼고 키친타월로 닦는다.
💡 물기 있는 새우는 몇 분 만에 소스를 묽게 만들어 토스트에서 흘러내리게 한다. 제대로 닦는다.
마요네즈·크렘프레슈·딜·양파·레몬 껍질·레몬즙 절반·소금·후추를 섞는다.
새우를 조심스럽게 섞는다. 맛을 보고 밋밋하면 남은 레몬즙을 더한다.
중불에서 버터에 빵을 면당 2분씩, 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
빵마다 새우를 높이 수북이 올린다. 넉넉하게, 무너질 듯 보일 정도로 담는다.
위에 어란을 한 숟갈 얹고 딜 한 줄기와 레몬 조각을 곁들여 바로 낸다.
💡 팁
- 토레 브레트만이 1956년 메뉴에 올렸고, 스카겐으로 가는 요트 경주에서 이름을 땄다. 스웨덴이 전통으로 대하는 몇 안 되는 현대 요리다.
- 먹기 직전에 조립한다. 미리 만들어 두면 빵이 눅눅해지고 소스에서 물이 나온다.
- 딜은 생각보다 훨씬 많이 넣는다. 은은한 향 정도가 아니라 섞은 것이 초록으로 보일 만큼 넣는다.
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