중급
French
라따뚜이
출처: 전통
75 분4180 kcal
비건채식글루텐프리+1
사진 준비 중
입문
프렌치 오믈렛
색을 내지 않고 부드럽게 말아낸 오믈렛. 계란과 버터, 그리고 손목의 속도만으로 완성하는 기본기.
출처
레시피 제공 French culinary technique · 👨🍳 셰프 · 레스토랑의 기본기가 되는 조리 기술
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전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 10 분🍽 1인분🔥 300 kcal🇫🇷 프랑스
채식글루텐프리저탄수화물키토
조리 순서
달걀에 소금을 넣고 완전히 균일해지면서 살짝 거품이 일 때까지 충분히 푼다.
코팅 팬에 버터를 중간 불로 녹여, 거품이 일되 갈색으로 타지는 않게 한다.
달걀물을 붓고 팬을 흔들면서 주걱으로 쉬지 않고 저어 작고 부드러운 덩어리를 만든다.
달걀이 거의 엉기고 윗면에 아직 윤기가 남아 있을 때 젓기를 멈추고, 바닥이 몇 초간 자리를 잡게 둔다.
팬을 기울여 오믈렛을 굴리듯 접어 가며 매끈한 시가 모양으로 만든다.
이음매가 아래로 가도록 접시에 밀어 담는다. 윗면은 매끄럽고 연한 노란빛이어야 한다.
💡 팁
- 가운데가 아직 덜 익어 보일 때 불에서 내린다 — 남은 열로 알맞게 익는다.
- 색이 나지 않도록 달걀을 계속 움직여 준다.
- 좋은 코팅 팬과 실온에 둔 버터만 있어도 훨씬 수월하다.
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