입문

띤짠 밥

Name: 띤짠 밥
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mon
Ingredients: 400 g 자스민쌀; 1.5 L 밥을 담글 찬물; 1 handful 재스민 꽃, 또는 판단잎; 2 청망고, 채 썬 것; 150 g 절인 갓 또는 무 절임; 6 건고추, 튀긴 것; 4 tbsp 튀긴 양파; 2 tbsp 볶은 참깨; 2 tbsp 타마린드 페이스트; 1 tbsp 야자당; 1 tsp 소금; 300 g 얼음

지은 밥을 재스민 향을 낸 물에 담가 식혀 망고, 생선튀김, 절인 채소와 함께 차갑게 먹는다. 미얀마가 일주일 동안 서로에게 물을 끼얹는, 일 년 중 가장 더운 날들을 위한 몬족 음식이다.

출처

레시피 제공 Mon home kitchens · 🏺 전통 · 미얀마 남부 몬족 가정 요리

미얀마 · 몬족 새해의 찬밥 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 띤짠 밥이 미얀마 새해를 알리는 띤짠 축제 때 내는 몬족 음식이며, 하부 버마의 몬족에게서 시작되었다는 점을 확인해 줍니다. 찬물로 우리는 원칙, 재스민 안전 안내, 분량, 곁들임은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

위키백과에서 유래 보기 ↗

만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Lynn Vlog Cook & Bake The Spice Channel

⏱ 50 분🍽 4인분🔥 300 kcal🇲🇲 미얀마🌶️

채식비건글루텐프리유제품 제외

조리 순서

밥을 평소보다 조금 되게 짓고 쟁반에 펴서 완전히 식힌다.
찬물에 재스민이나 판단잎을 30분 우린 뒤 꽃을 건져내고 얼음으로 물을 차갑게 만든다.
💡 뜨거운 물이 아니라 찬물로 우린다. 열은 재스민에서 풋내와 쓴맛을 끌어내지만, 찬물은 향만 가져온다.
식힌 밥을 향을 낸 물에 넣어 10분 두었다가 체에 밭쳐 물을 뺀다.
채 썬 망고를 타마린드, 야자당, 소금에 버무린다.
그릇에 밥을 담고 차가운 물을 한 국자 부은 뒤, 망고·절임채소·튀긴 고추·양파·참깨를 둘러 낸다.