입문

사리드

Name: 사리드
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Saudi
Ingredients: 1 kg 양고기, 뼈째 토막 낸 것; 4 얇은 납작빵 (르가그 또는 마르쿠크); 2 양파, 썬 것; 4 토마토, 썬 것; 2 tbsp 토마토 페이스트; 2 당근, 큼직하게 썬 것; 2 애호박, 큼직하게 썬 것; 3 감자, 4등분한 것; 5 cloves 마늘, 으깬 것; 2 블랙라임 (루미), 구멍을 낸 것; 2 tsp 바하라트 향신료 배합; 1 tsp 강황 가루; 3 tbsp 기(정제 버터); 1.5 L 물; 2.5 tsp 소금

납작빵을 찢어 그릇에 깔고 양고기와 제철 채소로 끓인 스튜를 흥건히 붓는 요리. 소스 아래에서 빵이 부드러워지며, 손으로 먹는다.

출처

레시피 제공 Saudi home kitchens · 🏺 전통 · 바닥에 놓고 모두가 함께 먹는 큰 접시 하나 — 밥과 통째로 익힌 양고기. 찾아오는 누구든 먹인다는 전제 위에 세워진 요리다.

아라비아 · 빵 스튜 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 사리드·트리드·파리드·타슈리브 등 여러 지역 이름으로 불리는 빵 스튜라는 점과 아랍 요리에서의 오랜 역사를 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Muhammad Danial Primage Foods Cookd

⏱ 120 분🍽 6인분🔥 560 kcal🇸🇦 사우디아라비아🌶️

할랄유제품 제외견과류 제외

조리 순서

두꺼운 냄비에 기를 두르고 양고기를 8분간 노릇하게 구운 뒤 건져 낸다.
같은 기름에 양파와 마늘을 8분 볶고, 토마토·페이스트·바하라트·강황을 넣어 5분 익힌다.
양고기를 다시 넣고 물·블랙라임·소금을 넣어 뚜껑을 덮고 1시간 끓인다.
당근과 감자를 넣어 20분 끓이고, 마지막 10분에 애호박을 넣는다.
납작빵을 손바닥만 하게 찢어 넓은 그릇 바닥에 깐다.
💡 칼로 자르지 말고 손으로 찢는다. 찢어진 가장자리가 소스를 붙잡고, 깔끔하게 잘린 면에서는 소스가 흘러내린다.
빵 위에 스튜를 국물째 붓고 고기와 채소를 얹은 뒤 5분 두었다가 낸다.