입문
Turkish
메네멘 (터키식 스크램블)
출처: 가정식
20 분2260 kcal
채식글루텐프리할랄🌶️
후무스
병아리콩을 타히니, 레몬, 마늘과 함께 곱게 갈아 올리브유를 두른 부드러운 딥.
출처
레시피 제공 Levantine tradition · 🏠 가정식
전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 15 분🍽 4인분🔥 220 kcal🇱🇧 레바논
비건채식글루텐프리유제품 제외할랄
조리 순서
더 부드럽게 만들려면 병아리콩을 베이킹소다를 조금 넣고 아주 무를 때까지 삶은 뒤 껍질을 문질러 벗긴다.
타히니, 레몬즙, 마늘을 먼저 갈아 색이 옅어지고 되직해질 때까지 섞는다.
병아리콩을 넣고 얼음물을 조금씩 흘려 넣으며 완전히 매끄럽고 폭신해질 때까지 간다.
소금과 커민으로 간하고, 레몬으로 산미를 맞춘다.
그릇에 펴 담고 숟가락 등으로 가운데를 눌러 홈을 낸다.
홈에 올리브유를 고이게 붓고 파프리카 가루를 뿌린 뒤, 따뜻한 플랫브레드와 함께 낸다.
💡 팁
- 타히니와 레몬을 먼저 갈아 두면 훨씬 매끄러운 바탕이 된다.
- 얼음물을 넣어 휘핑하듯 갈면 색이 밝고 공기감 있게 완성된다.
- 병아리콩 껍질을 벗기는 건 번거롭지만, 특별한 날에는 그만한 값을 한다.
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