다마고야키 (일본식 계란말이)

달걀에 설탕·미림·간장·소금을 넣고, 거품 내지 말고 가르듯 섞어 촘촘한 반죽을 만든다.

사각 계란말이 팬을 달군 뒤 접은 키친타월로 기름을 얇게 바르고, 층마다 다시 기름칠할 수 있게 그 타월을 둔다.

달걀물을 얇게 부어 팬을 기울여 고루 펴고, 기포를 터뜨린 뒤 윗면이 막 익을 때까지 굽는다.

익은 달걀을 안쪽에서 몸쪽으로 말아, 만 것을 다시 팬 안쪽 끝으로 밀고 빈 자리에 기름을 바른다.

💡 매번 만 달걀을 살짝 들어 그 아래로 생달걀이 흘러들게 하면 층이 하나로 붙는다.

다음 층을 얇게 부어 만 달걀 밑으로 흘려 넣고, 익으면 다시 말기를 달걀이 다 떨어질 때까지 반복한다.

완성한 롤을 대발에 올려 따뜻할 때 네모지게 모양을 잡고, 두툼하게 썬다.