다이야키 (붕어빵)

박력분·베이킹파우더·설탕을 섞은 뒤 달걀과 우유를 넣어 부드럽게 흐르는 반죽으로 만든다.

붕어빵 틀을 중불로 달구고 양쪽에 기름을 얇게 바른다.

머리에서 꼬리까지, 물고기 틀의 3분의 2쯤 차게 반죽을 붓는다.

가운데에 팥소를 길게 한 줄 올리고 반죽을 조금 더 덮는다.

💡 팥소가 가장자리에 닿지 않게 해야 양쪽이 붙어 바삭한 테두리가 생긴다.

틀을 덮고 새어 나온 반죽을 닦아 낸 뒤, 이따금 뒤집으며 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

틀을 열어 붕어빵을 꺼내, 껍질이 바삭하고 속이 따뜻할 때 바로 먹는다.