사진 준비 중
입문
American
버터밀크 팬케이크
출처: 가정식
25 분4350 kcal
채식
타코 알 파스토르
고추와 아치오테로 재운 돼지고기를 파인애플과 함께 구워 얇게 저며, 옥수수 토르티야에 양파와 고수를 올린 타코.
출처
레시피 제공 Mexican tradition · 🏺 전통
전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 180 분🍽 6인분🔥 320 kcal🇲🇽 멕시코🌶️🌶️
글루텐프리유제품 제외
조리 순서
말린 고추를 살짝 볶아 물에 불린 뒤, 아치오테·식초·마늘·향신료와 함께 곱게 갈아 아도보 양념을 만든다.
얇게 썬 돼지고기에 양념을 고루 묻혀 몇 시간 또는 하룻밤 냉장 숙성한다.
재운 고기를 빈틈없이 쌓아 올려(수직 꼬치에 끼우거나 뜨거운 오븐에 층층이 쌓아) 가장자리가 캐러멜라이즈될 때까지 굽는다.
옆에서 파인애플도 함께 겉을 그을리듯 굽는다.
익힌 고기를 얇게 저며 구운 파인애플과 함께 잘게 썬다.
따뜻한 옥수수 토르티야를 두 장 겹쳐 그 위에 수북이 담고, 양파·고수와 라임즙을 뿌린다.
💡 팁
- 고추와 아치오테로 만든 아도보, 그리고 충분한 숙성 시간이 제맛을 만든다.
- 고기를 쌓아 뜨거운 오븐에 구우면 꼬치구이 특유의 캐러멜라이즈된 가장자리를 흉내 낼 수 있다.
- 토르티야는 제대로 데운다 — 차가운 토르티야는 좋은 타코를 망친다.
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