사진 준비 중
입문
American
버터밀크 팬케이크
출처: 가정식
25 분4350 kcal
채식
부드러운 스크램블 에그
약불에서 쉼 없이 저어 작고 크리미한 알갱이로 완성하는 스크램블. 흔한 재료 네 가지로 레스토랑 식감을 냅니다.
출처
레시피 제공 Modern restaurant technique · 🏺 전통 · 전문 주방과 요리 방송을 통해 퍼진 소프트 스크램블 기법. 널리 가르쳐 온 방법이며 특정 요리사의 소유가 아니다
스크램블 에그 — 요리 자체에 대한 배경 자료입니다. 아래 조리법의 출처가 아니라 유래 참고용이며, 조리 설명은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 2개
⏱ 10 분🍽 2인분🔥 240 kcal🇺🇸 미국
채식글루텐프리저탄수화물키토
조리 순서
차가운 코팅 팬에 버터와 달걀을 바로 깨 넣는다 — 미리 풀지 않는다.
중간 불에 올리고 버터가 녹기 시작하면 주걱으로 쉬지 않고 젓는다.
달걀을 계속 움직이면서, 너무 빨리 엉기려 하면 팬을 불에서 잠깐 뗐다가 다시 올린다.
작고 부드럽고 윤기 나는 덩어리가 생기고 아직 살짝 덜 익어 보일 때까지 계속한다.
불에서 내려 크렘 프레슈를 섞어 더 익는 것을 멈추고 풍미를 더한다.
소금은 맨 마지막에만 넣고, 차이브를 뿌려 토스트 위에 바로 올려 낸다.
💡 팁
- 간은 맨 마지막에 한다 — 소금을 일찍 넣으면 달걀에서 물이 나온다.
- 팬을 불에 올렸다 내렸다 해야 달걀 덩어리가 잘고 크리미하게 유지된다.
- 불에서 내린 뒤에도 계속 익으므로 일찍 멈춘다.
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