입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
수테차
녹차를 우유와 함께 끓이고 설탕 대신 조 한 숟갈과 소금을 넣어, 국자로 떠서 다시 붓기를 반복해 공기를 넣는 차. 문을 들어서는 손님마다 하루 종일 따라 준다.
출처
레시피 제공 Mongolian ger kitchens · 🏺 전통 · 가운데 화로 하나를 둔 둥근 펠트 천막 안의 요리 — 양고기와 밀가루, 그리고 젖으로 만든 흰 음식들. 사서 써야 하는 것은 거의 없다.
몽골 · 짠 밀크티 — 특정 저자가 없는 전통 음료이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 차·우유·조·소금이라는 네 가지 구성과 몽골 기원을 확인해 줍니다. 분량과 스무 번 붓는 방법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 25 분🍽 6인분🔥 90 kcal🇲🇳 몽골
할랄채식견과류 제외
조리 순서
물을 끓여 찻잎과 조를 넣고 5분 끓인다.
우유를 붓고 다시 겨우 끓을 정도로 데운다. 넘치게 끓이지 않는다.
차를 국자로 높이 떠서 냄비에 다시 붓는다. 스무 번 반복한다.
💡 국자로 붓는 것은 보여 주기가 아니다. 차에 공기를 넣고 막이 생기는 것을 막는다. 몽골 요리사들은 횟수를 센다.
소금과 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 젓는다.
걸러서 보온병이나 주전자에 담아 뜨겁게 유지한다. 작은 그릇에 담아 두 손으로 받쳐 낸다.
찾아오는 모든 사람에게 권한다. 첫 잔을 거절하는 일은 없다.
💡 팁
- 달지 않고 짜서 처음 마시는 사람은 대개 놀란다. 세계 대부분이 마시는 차보다는 묽은 국물에 가깝다.
- 게르에서는 하루 종일 냄비에 채워 넣고 데워 쓴다. 잔 단위로 만드는 음료가 아니다.
- 조는 도시에서는 넣지 않기도 하지만 시골에서는 기본이다. 차를 약간 걸쭉하게 하고 든든하게 만든다.
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