입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
스트링 호퍼 (이디야빰)
쌀 반죽을 가는 틀로 눌러 국수 다발 모양으로 짜 낸 뒤 쪄 낸 음식. 가볍고 담백해서 달과 삼볼을 머금기에 좋다.
출처
레시피 제공 Sri Lankan home kitchens · 🏺 전통 · 스리랑카 가정의 일상 요리 — 밥에 서너 가지 커리를 곁들이고, 거의 모두에 코코넛이 들어가며, 매운맛을 감추지 않는 섬의 밥상이다.
스리랑카·남인도 · 찜 주식 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서의 정식 표제어는 이디야빰으로, 스리랑카에서 스트링 호퍼 또는 인디아빠라 부르는 같은 음식입니다. 남인도와 공유하는 음식이라는 점을 밝힙니다. 쌀 반죽을 눌러 짜서 찐다는 점이 문서에 확인됩니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 45 분🍽 4인분🔥 230 kcal🇱🇰 스리랑카
할랄비건채식글루텐프리유제품 제외견과류 제외
조리 순서
쌀가루에 소금을 섞고, 끓는 물을 조금씩 부으며 숟가락으로 젓는다.
손으로 만질 수 있을 만큼 식으면, 갈라지지 않고 뭉치는 부드럽고 매끈한 반죽이 되도록 치댄다.
💡 너무 되면 틀에서 짧게 끊기고, 너무 질면 다발이 무너진다. 부드러운 점토 정도를 목표로 한다.
틀에 기름을 바르고 반죽을 채운 뒤, 찜용 발 위에 나선을 그리며 짜서 한 장에 한 다발씩 만든다.
발을 찜기에 겹쳐 넣고 6~8분간, 다발이 뿌연 흰색에서 투명해질 때까지 찐다.
꺼내어 파리푸와 폴 삼볼, 코코넛 밀크 국물(키리 호디)과 함께 따뜻하게 낸다.
💡 팁
- 전용 틀이 없으면 구멍이 가는 감자 라이서로 눌러 짜면 된다. 전통 방식은 아니지만 된다.
- 금세 마른다. 다 만든 다발은 젖은 천을 덮어 두었다가 모두 앉을 때 낸다.
- 스리랑카에서는 1인분을 개수로 센다. 한 사람당 여섯에서 열 다발, 커리 두세 가지와 함께 먹는다.
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