스리랑카식 라이스 앤 커리

밥을 지어 뚜껑을 덮어 둔다. 나머지는 모두 이 밥을 중심으로 만든다.

달을 만든다. 렌틸에 강황과 물 500ml를 넣고 15분 끓인 뒤, 코코넛 밀크 절반과 소금을 넣는다.

💡 코코넛 밀크는 마지막에 넣는다. 처음부터 세게 끓이면 기름과 앙금으로 갈라진다.

다른 팬에 양파 하나를 커리 잎·판단·마늘·생강·고추와 함께 부드럽고 향이 날 때까지 볶는다.

커리 가루를 넣고 1분 볶은 뒤 채소와 물 200ml를 넣는다. 15분 끓인다.

남은 코코넛 밀크를 채소 커리에 넣고, 데워지는 즉시 불에서 내린다.

접시 가운데에 밥을 담고 그 둘레에 달, 채소 커리, 폴 삼볼을 한 술씩 놓아 낸다.