스뫼레브뢰드

빵 한 장 한 장 가장자리까지 버터를 바른다. 생략할 수 없으며, 맛 때문이 아니다.

💡 버터는 방수층이다. 없으면 호밀빵이 절임물과 마요네즈를 빨아들여 몇 분 만에 죽처럼 된다.

청어: 빵에 두 조각을 올리고 양파 링과 딜 한 줄기를 얹는다.

돼지고기 구이: 슬라이스를 겹쳐 올리되 한쪽 끝에 껍질을 세워 두고, 반대쪽에는 절인 적양배추를 길게 놓는다.

새우와 달걀: 한쪽에 달걀 슬라이스를 부채꼴로 펴고 반대쪽에 새우를 쌓은 뒤, 그 사이에 마요네즈를 한 줄 짠다.

달걀에는 커리 가루와 소금을 조금 뿌리고, 새우 쪽에 레몬 조각을 놓는다.

도마에 담아 바로 낸다. 사람마다 나이프와 포크를 준다. 손으로 집어 먹는 사람은 없다.