스뫼르고스토르타

식빵을 가로로 1.5cm 두께의 판 네 장으로 썰고 가장자리 껍질을 모두 잘라 낸다.

소를 만든다. 달걀 소는 달걀 4개를 마요네즈 절반, 딜과 함께 다진다. 새우 소는 새우를 남은 마요네즈, 레몬즙, 딜과 함께 다진다.

크림치즈에 크렘프레슈·레몬 껍질·소금·후추를 넣고 매끄럽고 바르기 좋게 젓는다. 이것이 아이싱이다.

빵 → 달걀 소 → 빵 → 새우 소 → 빵 → 훈제 연어와 오이 → 빵 순으로 쌓고 단단히 눌러 준다.

💡 층을 쌓을 때마다 눌러 준다. 누르지 않은 샌드위치 케이크는 칼이 닿는 순간 미끄러져 무너진다.

크림치즈 혼합물로 윗면과 옆면을 빈틈없이 덮고 스패출러로 매끄럽게 다듬는다.

4시간 냉장한 뒤 새우, 장미 모양으로 만 연어, 오이, 딜, 레몬으로 장식한다. 부채꼴로 잘라 낸다.