쇼유 라멘 (간장 라멘)

닭 육수를 은근히 데우되 끓기 직전 상태로 유지해 국물이 맑게 남도록 한다.

깊은 그릇 두 개에 간장 타레를 나눠 담는다 — 한 그릇에 몇 술이면 완성된 라멘의 간이 정해진다.

소금을 넣지 않은 넉넉한 물에 면을 봉지 표시 시간대로 삶되, 고르게 익도록 저어 준 뒤 물기를 잘 뺀다.

타레가 담긴 그릇에 뜨거운 육수를 붓고 한 번 저어 맑은 갈색 국물로 섞는다.

물기 뺀 면을 국물에 넣고 가지런히 봉긋하게 정리한다.

차슈, 반으로 자른 달걀, 멘마, 김, 쪽파를 올려 김이 오를 때 바로 낸다.