입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
시오 라멘 (소금 라멘)
닭 육수에 소금 타레로 간을 한, 가장 맑고 담백한 라멘. 섬세한 면과 단출한 고명이 돋보인다.
출처
레시피 제공 Ramen-ya kitchens · 👨🍳 셰프 · 하코다테 소금 라멘 전문점 스타일
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일본 · 소금(시오) 라멘 — 시오('소금')는 대표 라멘 양념 중 가장 가볍고 맑으며, 소금 타레가 국물을 옅게 유지한다. 홋카이도 하코다테는 특히 맑은 소금 라멘으로 유명하다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 2인분🔥 450 kcal🇯🇵 일본
유제품 제외
조리 순서
따뜻한 청주에 천일염을 녹이고 다시마 다시를 살짝 더해, 깔끔하고 짭조름한 맛이 날 때까지 소금 타레를 만든다.
닭 육수를 뜨겁게 유지하며 거품을 걷어내 국물이 맑고 옅게 남도록 한다.
그릇마다 소금 타레를 담고 뜨거운 육수를 부어 맑고 투명한 국물이 되도록 젓는다.
가는 면을 알맞게 삶아 물기를 잘 뺀다.
면을 국물에 담고 표면에 뜨는 거품을 걷어낸다.
닭고기, 달걀, 쪽파, 김, 멘마를 올려 바로 낸다.
💡 팁
- 시오 라멘은 가장 섬세하다 — 거품을 잘 걷은 깨끗한 육수를 써서 국물이 탁해지지 않게 한다.
- 타레는 한 술씩 넣어 간을 맞춘다 — 소금 타레는 진해서 넣기 쉽게 과해진다.
- 육수에 다시마 한 조각을 넣으면 국물을 흐리지 않고 깊은맛을 더한다.
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