샤부샤부

다시마를 닦아 냄비의 물에 넣고 끓기 직전까지 천천히 데워 맑은 국물을 우린다.

물이 끓기 전에 다시마를 건져 국물이 미끈해지지 않고 맑게 유지되도록 한다.

은근히 끓는 냄비 둘레에 소고기·채소·버섯·두부를 접시에 담아 둘러놓는다.

젓가락으로 소고기 한 점을 집어 국물에 '샤부샤부' 소리가 나게 몇 초간 흔들어 색이 막 옅어질 때까지만 익힌다.

💡 얇은 고기는 오래 익히면 질겨진다 — 단 몇 초면 충분하다.

폰즈나 참깨 소스에 찍어 바로 먹고, 채소와 두부는 냄비에 넣어 천천히 익힌다.

고기와 채소를 다 먹으면, 진해진 국물에 우동이나 밥을 넣어 마무리(시메)한다.