입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
사유르 로데
집에 있는 채소를 무엇이든 넣고 향신료를 푼 묽은 코코넛 밀크에 무를 때까지 끓인다. 몇 명이 오든 늘려서 먹이는 자바의 국이며, 인도네시아 집집마다 자기 방식이 있는 음식이다.
출처
레시피 제공 Javanese home kitchens · 🏺 전통 · 자바섬 가정 요리
자바 · 집집마다의 국 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 코코넛 밀크에 채소를 끓인 인도네시아 채소 수프이며 주로 자바 요리와 결부된다는 점을 확인해 줍니다. 분량과 넣는 순서는 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 45 분🍽 5인분🔥 240 kcal🇮🇩 인도네시아🌶️
할랄채식글루텐프리유제품 제외
조리 순서
샬롯·마늘·캔들넛·고추·고수씨를 갈아 페이스트로 만들어 기름에 6분 볶는다.
갈랑갈과 살람잎을 넣고 물을 부어 끓기 시작하게 한다.
익는 시간 순으로 채소를 넣는다. 잭프루트와 롱빈이 먼저, 차요테가 다음, 가지와 양배추가 마지막이다.
코코넛 밀크를 붓고 템페·설탕·소금을 넣어, 뚜껑 없이 약하게 15분 끓인다.
💡 여기서도 약불에 뚜껑을 연다. 오포르와 같은 규칙이다. 로데는 묽어서 마실 수 있어야 하므로 졸이지 않는다.
간을 보고 밥과 함께, 여러 접시 중 하나로 낸다.
💡 팁
- 정해진 채소 목록이 없다. 냉장고에 있는 것을 넣는다. 그 유연함이 타협이 아니라 이 음식 자체다.
- 욕야카르타에서는 어려운 시기에 정해진 일곱 가지 채소로 끓이는 의례 음식이 된다. 같은 국이지만 무게가 다르다.
이런 요리는 어때요
이 레시피 공유하기
만들어 보셨나요? 자랑 갤러리에 사진을 올려 주세요.
내 요리 자랑하기 →