사유르 아셈 (타마린드 채소국)

Name: 사유르 아셈 (타마린드 채소국)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Sundanese
Ingredients: 1.5 L 물; 3 tbsp 타마린드 페이스트; 2 cobs 옥수수, 3cm 토막; 150 g 긴 콩(줄콩), 4cm로 썬 것; 1 차요테, 껍질 벗겨 깍둑썬 것; 60 g 생땅콩, 껍질째; 50 g 멀린조 잎과 열매 (구할 수 있으면); 5 샬롯, 저민 것; 3 마늘, 저민 것; 3 홍고추, 썬 것; 3 cm 갈랑갈, 두드린 것; 2 월계수잎 (살람잎); 1 tsp 새우장(트라시), 구운 것; 1 tbsp 야자당; 1.5 tsp 소금

순다식 신 국. 옥수수, 긴 콩, 차요테, 땅콩, 멀린조를 묽고 날카로운 타마린드 국물에 넣는다. 튀기거나 구운 것과 삼발 트라시 한 숟갈 옆에서 먹으라고 있는 국이라, 국 자체는 진하지 않고 가볍고 시게 둔다.

출처

레시피 제공 Sundanese home kitchens · 🏺 전통 · 순다(서자바) 가정 요리

서자바 · 튀김 옆의 신 국 — 특정 저자가 없는 일상 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 사유르 아셈이 타마린드 국물의 순다식 채소국이고, 새콤달콤하고 상쾌하며, 튀기거나 구운 음식·랄라판·밥·삼발 트라시와 먹고, 브타위 사람들의 일상식임을 확인해 줍니다. 채소 순서, 신맛 우선 간 규칙, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Diandra Cappelut Alma Yusuf Kitchen Tutorial Ngliwet

⏱ 40 분🍽 4인분🔥 160 kcal🇮🇩 인도네시아🌶️

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조리 순서

물에 샬롯, 마늘, 고추, 갈랑갈, 월계수잎, 트라시를 넣고 끓인다. 5분 끓인다.
땅콩과 옥수수를 넣고 10분 익힌다. 가장 오래 걸리는 재료다.
차요테와 긴 콩을 넣고 6분 익힌다.
타마린드, 야자당, 소금을 넣는다. 맛을 본다. 정신이 번쩍 들어야 한다. 확실히 시고, 그다음 살짝 달고, 그다음 짠맛. 조절한다.
💡 신맛이 먼저다. 균형 잡히고 순하게 느껴지면 타마린드를 더 넣는다. 이 국은 상 위의 신맛 담당이고, 옆의 튀김 닭이 기름 담당이다.
마지막 2분에 멀린조 잎을 넣는다. 아얌 고렝이나 이칸 고렝, 밥, 삼발 트라시 옆에 뜨겁게 낸다.