소시지롤 (호주식 미트 페이스트리)

볼에 다진 돼지고기, 간 양파, 마늘, 빵가루, 달걀 절반, 허브, 소금·후추를 넉넉히 넣고 잘 섞는다.

💡 간은 생각보다 세게 한다. 페이스트리 자체가 심심해서, 속이 싱거우면 롤 전체가 밍밍해진다. 말기 전에 한 술 구워 맛을 확인하자.

오븐을 200°C로 예열하고 오븐팬에 종이를 깐다. 작업대에 덧가루를 살짝 뿌리고 페이스트리 한 장을 편다.

페이스트리를 반으로 잘라 긴 직사각형 두 개를 만든다. 각 페이스트리의 긴 가장자리를 따라 속의 1/4을 통나무 모양으로 올린다.

반대쪽 가장자리에 푼 달걀을 살짝 바르고, 속을 감싸며 통나무처럼 말아 이음매가 아래로 오게 마무리한다.

💡 이음매가 아래로 가야 오븐에서 풀려 터지지 않는다. 살살 눌러 붙이되, 페이스트리를 너무 팽팽히 당기지 말자. 속이 부풀며 갈라진다.

남은 페이스트리와 속으로 반복한다. 통나무를 10분 냉장해 단단하게 한다.

각 통나무를 4~5조각으로 자른다. 이음매가 아래로 오게 팬에 간격을 두고 놓는다.

윗면에 푼 달걀을 바르고 참깨를 뿌린다. 김이 빠지도록 각 윗면에 칼집을 조금 낸다.

25~30분간, 페이스트리가 진한 황금색으로 부풀고 속까지 익을(중심 75°C) 때까지 굽는다.

속이 자리 잡도록 5분 식힌 뒤, 토마토소스와 함께 따뜻하게 낸다.