산코초 콜롬비아노

Name: 산코초 콜롬비아노
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Colombian
Ingredients: 800 g 닭고기, 뼈 있는 토막; 600 g 소갈비; 500 g 돼지갈비; 600 g 카사바(유카), 껍질 벗겨 큼직하게 썬 것; 2 그린 플랜틴, 두툼하게 썬 것; 3 옥수수, 토막 낸 것; 600 g 감자, 반으로 자른 것; 2 양파, 썬 것; 6 쪽파, 썬 것; 6 cloves 마늘, 으깬 것; 2 tsp 커민 가루; 40 g 고수, 썬 것; 4 L 물; 4 tsp 소금; 2 라임, 조각낸 것

닭고기와 소갈비, 돼지고기를 카사바·플랜틴·옥수수·감자와 함께 한 냄비에 넣고 끓이는 일요일의 수프. 사람이 충분히 모이면 야외에서 장작불에 끓인다.

출처

레시피 제공 Colombian home kitchens · 🏺 전통 · 여섯 개 지역, 여섯 가지 다른 곳간 — 산악지대의 옥수수와 치즈, 카리브 해안의 코코넛과 생선, 그리고 거의 어디서나 화구에 올려져 있는 수프 한 냄비.

콜롬비아 · 일요일의 수프 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 중남미 전역을 다루는 문서로, 스튜라는 형태, 고기와 뿌리채소를 함께 넣는 구성, 그리고 콜롬비아 버전이 여러 고기를 한 냄비에 넣는다는 점을 확인해 줍니다. 문서가 여러 나라를 다룬다는 점을 감추지 않고 밝혀 둡니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Rosita Cocina La Cocina Latina Gustavo Osorio Toro

⏱ 150 분🍽 8인분🔥 580 kcal🇨🇴 콜롬비아

글루텐프리유제품 제외견과류 제외

조리 순서

소갈비와 돼지갈비를 물에 넣고 양파·쪽파·마늘·커민·소금을 함께 넣는다. 끓어오르면 거품을 걷는다.
50분 끓인 뒤 닭고기를 넣고 25분 더 익힌다.
💡 고기는 익는 시간 순서대로 넣는다. 한꺼번에 넣으면 소고기가 익을 즈음 닭고기는 이미 흐물흐물해진다.
카사바와 그린 플랜틴을 넣고 20분 끓인다.
옥수수와 감자를 넣고 20분 더 익힌다. 카사바가 숟가락으로 부술 만큼 부드러워지면 된다.
소금 간을 본다. 이만한 냄비에는 생각보다 많이 필요하다. 고수 절반을 넣고 젓는다.
그릇마다 고기와 채소를 종류별로 하나씩 담고, 남은 고수를 위에 뿌리며, 라임과 흰밥을 곁들여 낸다.