삼겹살구이

불판이나 두꺼운 팬을 뜨겁게 달군다 — 고기를 올리자마자 지글거려야 한다.

삼겹살을 올려 아랫면이 진하게 노릇해질 때까지 건드리지 말고 두었다가 뒤집는다.

마늘·고추·김치를 불판 한쪽에 올려 녹아 나온 돼지기름에 함께 굽는다.

양면이 바삭하게 다 익으면 주방 가위로 한입 크기로 자른다.

💡 다 구운 뒤에 잘라야 육즙이 유지된다 — 생고기를 미리 썰면 퍽퍽해진다.

상추에 고기 한 점과 밥, 쌈장, 구운 마늘을 올리고 기름장에 찍어 싸서 한입에 먹는다.