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입문
French
프렌치 오믈렛
출처: 셰프
10 분1300 kcal
채식글루텐프리저탄수화물+1
퓌티판나
감자와 양파, 남은 고기를 모두 같은 크기로 깍둑 썰어 센 불에 볶고, 달걀 프라이를 얹어 절인 비트와 함께 낸다. 남은 재료로 만드는 요리지만 스웨덴 사람들이 진심으로 좋아하는 음식이다.
출처
레시피 제공 Swedish home kitchens · 🏺 전통 · 후스만스코스트, 즉 수수한 살림 요리. 감자와 크림, 절인 것들과 딜을 쓰며, 길고 어두운 겨울과 짧고 밝은 여름에 맞춘 상차림이다.
스웨덴 · 남은 재료 볶음 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 북유럽 전역에 퍼진 요리라는 점, 감자·양파·고기를 깍둑 썰어 만든다는 구성, 남은 재료에서 비롯되었다는 유래, 함께 내는 달걀 프라이와 절인 비트를 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 40 분🍽 4인분🔥 560 kcal🇸🇪 스웨덴
글루텐프리견과류 제외
조리 순서
모든 재료를 똑같이 1cm 정육면체로 썬다. 까다로워 보이지만, 퓌티판나와 그냥 뒤섞인 볶음을 가르는 지점이다.
넓은 팬에 기름을 두르고 센 불에서 감자를 건드리지 않고 4분 굽는다. 뒤섞고 다시 반복해 12분쯤, 사방이 바삭해질 때까지 익힌다.
💡 자꾸 건드리지 않는다. 계속 저으면 감자가 바삭해지지 않고 김에 쪄져 회색 죽처럼 된다.
감자를 덜어 낸다. 같은 팬에 소시지와 햄을 넣고 가장자리가 그을 때까지 5분 볶는다.
양파와 버터를 넣고 5분 더, 부드럽고 노릇해질 때까지 익힌다.
감자를 다시 넣고 간을 한 뒤, 센 불에서 2분간 전부 뒤섞어 볶는다.
다른 팬에 달걀을 부쳐 1인분에 하나씩 올리고, 절인 비트를 곁들여 낸다.
💡 팁
- 달걀 노른자가 소스 역할을 한다. 볶음 위에서 터뜨려 흘러내리게 한다. 그렇게 먹는 음식이다.
- 절인 비트도 장식이 아니다. 그 새콤달콤함이 기름과 전분뿐인 접시를 갈라 준다.
- 스웨덴 집집마다 자기만의 버전이 있고, 냉동 퓌티판나는 마트의 주력 상품이다. 둘 다 정당한 퓌티판나다.
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