입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
푸토 (찐 쌀떡)
쌀가루로 찐 작고 하얀 떡. 살짝 달고 탄력이 있으며, 필리핀의 모든 간식 시간과 디누구안 그릇 옆에 등장한다. 전통적으론 발효한 쌀 반죽으로, 집에선 쌀가루와 베이킹파우더로 20분이면 만든다.
출처
레시피 제공 Filipino home kitchens · 🏺 전통 · 세 가지 지렛대로 움직이는 요리 — 식초, 생선이나 새우에서 온 짠맛, 그리고 기름. 신맛·짠맛·기름진 맛의 균형은 요리하는 사람이 아니라 먹는 사람이 맞춘다.
필리핀 · 찐 쌀떡 — 특정 저자가 없는 전통 간식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 푸토가 전통적으로 살짝 발효한 쌀 반죽(갈라퐁)으로 만드는 필리핀 찐 쌀떡이고, 그냥 먹거나 디누구안 같은 짭짤한 음식과 먹으며, 카카닌의 한 종류임을 확인해 줍니다. 베이킹파우더를 쓰는 빠른 방법, 뚜껑에 천 감싸는 규칙, 치즈 고명, 시간, 분량은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기
⏱ 35 분🍽 6인분🔥 180 kcal🇵🇭 필리핀
할랄채식글루텐프리
조리 순서
쌀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 섞고 물과 코코넛밀크를 부어 매끈하고 부을 수 있는 반죽을 만든다. 10분 둔다.
찜기에 물을 끓인다. 작은 틀 — 푸토 틀, 실리콘 머핀컵, 작은 라메킨 — 에 기름을 바르고 3/4까지 채운다.
찜기 뚜껑을 천으로 감싸 덮고 일정한 불에서 15~18분, 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 나올 때까지 찐다.
💡 뚜껑에 천 감싸기는 선택이 아니다. 뚜껑에 맺힌 물이 반죽 위로 떨어지면 구멍이 나고 윗면이 젖는다. 천이 그걸 잡는다.
끝나기 2분 전에 뚜껑을 열고 떡마다 치즈 한 조각을 올린 뒤 다시 덮어 녹인다.
5분 식히고 가장자리에 칼을 둘러 빼낸다. 따뜻하게 또는 실온으로 먹는다.
💡 팁
- 옛 맛을 내려면 베이킹파우더 대신 하룻밤 발효한다. 쌀을 불려 물과 함께 갈아 반죽(갈라퐁)을 만들고 12시간 두었다가 설탕을 넣고 찐다.
- 반죽에 우베나 판단 추출액 한 방울을 넣으면 같은 쟁반에서 파는 보라색·초록색 푸토가 된다.
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