사진 준비 중
입문
American
버터밀크 팬케이크
출처: 가정식
25 분4350 kcal
채식
푸틴 (캐나다식)
바삭한 감자튀김에 치즈 커드와 뜨거운 그레이비를 듬뿍 끼얹은, 퀘벡의 야식 별미.
출처
레시피 제공 Québécois tradition · 🏠 가정식
전통 요리 — 특정 저자가 없는 요리입니다. 링크는 유래를 설명하는 자료이며, 조리 과정은 저희가 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 45 분🍽 3인분🔥 650 kcal🇨🇦 캐나다
조리 순서
감자를 두툼하게 썰어 두 번 튀긴다 — 먼저 낮은 온도로 속까지 익히고, 다시 높은 온도로 겉을 바삭하게 튀긴다.
그레이비는 버터와 밀가루로 만든 루를 고소한 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 육수를 조금씩 넣어 저어 만든다.
감자에 잘 묻을 만큼 걸쭉해질 때까지 그레이비를 끓이고 간을 넉넉히 맞춘다.
뜨겁고 바삭한 감자튀김을 그릇에 수북이 담는다.
뜨거운 감자 위에 치즈 커드를 흩뿌려 겨우 녹기 시작할 정도로만 둔다.
펄펄 끓는 그레이비를 전체에 끼얹어 바로 낸다.
💡 팁
- 그레이비는 커드를 녹이는 게 아니라 데울 정도로 뜨거워야 한다 — 커드는 씹을 때 뽀득거려야 한다.
- 제대로 바삭하게 하려면 감자를 두 번 튀긴다.
- 담자마자 바로 먹는다. 푸틴은 기다려 주지 않는다.
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