포테이토 팔

따뜻한 으깬 감자에 녹인 버터와 소금을 섞고, 밀가루를 넣어 겨우 뭉쳐질 정도로만 반죽한다.

💡 밀가루는 가능한 한 적게 넣는다. 한 숟갈씩 늘어날 때마다 감자에서 멀어지고 스콘에 가까워진다.

밀가루를 뿌린 작업대에서 두께 1cm, 지름 20cm의 둥근 모양으로 두드려 편다.

십자로 두 번 잘라 네 조각으로 나눈다. 이 네 조각을 가리켜 '팔'이라 부른다.

두꺼운 팬을 기름 없이 중불로 달구고 팔을 올린다.

💡 반드시 마른 팬이다. 버터나 기름을 두르면 속이 익기 전에 겉이 튀겨져 기름지고 설익은 삼각형이 된다.

면당 4분씩, 군데군데 부풀고 갈색 반점이 생기며 속까지 익을 때까지 굽는다.

팬에서 바로 꺼내 버터를 발라 내거나, 아침 접시에 담아 달걀 프라이 아래에 깐다.