입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
사진 준비 중
입문
파리푸 (스리랑카식 달)
붉은 렌틸을 강황과 함께 무르게 끓인 뒤 코코넛 밀크를 넣고, 커리 잎·머스터드 씨·양파를 지글지글 볶아 부어 마무리하는 달.
출처
레시피 제공 Sri Lankan home kitchens · 🏺 전통 · 스리랑카 가정의 일상 요리 — 밥에 서너 가지 커리를 곁들이고, 거의 모두에 코코넛이 들어가며, 매운맛을 감추지 않는 섬의 밥상이다.
남아시아 · 스리랑카식 — 특정 저자가 없는 전통 요리이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 남아시아 전반의 달 문서이며 스리랑카 파리푸만 다룬 별도 문서는 없습니다. 그 점을 감추지 않고 밝힙니다. 코코넛 밀크로 마무리하고 커리 잎을 볶아 붓는 방식이 스리랑카식입니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 30 분🍽 4인분🔥 290 kcal🇱🇰 스리랑카🌶️🌶️
할랄비건채식글루텐프리유제품 제외
조리 순서
렌틸에 강황·판단·물 700ml를 넣고 15분간, 뭉개질 때까지 끓인다.
코코넛 밀크와 소금을 넣고 세게 끓지 않게 3분간 데운다.
작은 팬에 코코넛 오일을 달구고 머스터드 씨를 넣는다. 톡톡 튀기 시작하면 양파·마늘·커리 잎·말린 고추를 넣어 양파가 노릇해질 때까지 볶는다.
💡 다른 재료를 넣기 전에 씨가 톡톡 튈 때까지 기다린다. 튀지 않은 머스터드는 쓰고 날내가 난다.
지글거리는 볶음 기름을 통째로 달에 붓고 섞는다.
소금 간을 보고 묽을 때 낸다. 두면 금세 되직해진다.
💡 팁
- 스리랑카의 거의 모든 밥상에, 거의 매일 오르는 커리다. 이것부터 익히면 된다.
- 코코넛 밀크를 넣은 뒤 끓이면 분리된다. 약한 불만 쓰고, 애매하면 일찍 불을 끈다.
- 코코넛 밀크와 함께 토마토를 다져 넣으면 조금 더 산뜻한 일상 버전이 된다.
이런 요리는 어때요
이 레시피 공유하기
만들어 보셨나요? 자랑 갤러리에 사진을 올려 주세요.
내 요리 자랑하기 →