판데보노

오븐을 220°C로 예열하고 안에 팬을 넣어 함께 달군다.

볼에 카사바 전분·옥수수 가루·베이킹파우더·설탕·간 치즈를 넣어 섞는다.

달걀을 넣고 손으로 4분간 치댄다. 도저히 안 될 듯 퍽퍽하다가 어느 순간 갑자기 뭉쳐진다.

💡 물기를 더하기 전에 계속 치댄다. 치즈에서 기름과 수분이 나오는데, 대부분 우유를 너무 일찍 넣어 반죽이 늘어져 버린다.

그래도 뭉쳐지지 않을 때만 우유를 한 숟갈씩 넣어 매끄러운 덩어리가 되게 한다.

12등분해 각각 동그랗게 굴린 뒤 엄지로 가운데를 뚫어 통통한 고리 모양을 만든다.

달군 팬에 올려 15~18분간, 부풀고 겨우 노릇해질 때까지 굽는다. 따뜻할 때 먹는다.