오크로시카

모든 재료를 똑같이 1cm 정육면체로 썰어 큰 볼에 담는다.

💡 모든 재료를 같은 크기로 썬다. 오크로시카는 숟가락으로 떠먹는 음식이고, 한 숟갈마다 모든 재료가 조금씩 들어 있어야 한다.

쪽파에 소금을 넣고 숟가락 등으로 눌러 즙이 나오게 한 뒤 전체에 섞는다.

스메타나와 머스터드를 크바스 한 국자와 함께 매끄럽게 섞은 뒤 볼에 넣어 젓는다.

💡 스메타나는 크바스로 먼저 풀어서 넣는다. 그냥 떠 넣으면 흰 덩어리로 남아 끝까지 풀어지지 않는다.

딜을 섞고 남은 차가운 크바스를 붓는다.

30분, 가능한 한 오래 냉장한다. 시원한 정도가 아니라 제대로 차가워야 한다.

깊은 그릇에 담고 얼음을 두 개씩 넣어 낸다.