온노 카욱쉐

Name: 온노 카욱쉐
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Burmese
Ingredients: 700 g 닭 넓적다리살, 뼈 발라 큼직하게 썬 것; 600 g 생밀국수; 600 ml 코코넛 밀크; 1 L 닭 육수 또는 물; 4 tbsp 병아리콩 가루; 3 양파, 갈아 페이스트로 만든 것; 6 마늘; 30 g 생강; 1 tsp 강황 가루; 2 tsp 파프리카 가루; 3 tbsp 피시소스; 100 ml 땅콩기름; 5 삶은 달걀, 반으로 자른 것; 1 적양파, 아주 얇게 썬 것; 1 tsp 고춧가루; 2 라임, 웨지로 자른 것; 1 handful 고수, 썬 것

밀국수 위에 병아리콩 가루로 걸쭉하게 만든 코코넛 닭고기 카레 국물을 붓고, 튀긴 국수와 생양파, 삶은 달걀, 라임을 잔뜩 얹는다. 모힝가의 신맛에 대비되는 진하고 부드러운 쪽이다.

출처

레시피 제공 Burmese home kitchens · 🏺 전통 · 세 가지 위에 세워진 요리 — 기름에 볶은 양파·마늘 베이스, 깊은 맛을 내는 젓갈, 그리고 모든 음식이 한꺼번에 올라와 나눠 먹는 상.

미얀마 · 코코넛 국수 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 병아리콩 가루로 걸쭉하게 한 코코넛 닭고기 국물에 밀국수를 넣은 버마 음식이라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 차가운 밀크에 푸는 방법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Aysha’s Burmese Kitchen amandaslunchbox Andiamo

⏱ 70 분🍽 5인분🔥 640 kcal🇲🇲 미얀마🌶️

유제품 제외

조리 순서

양파 페이스트와 마늘·생강을 기름에 중불로 12분간, 짙은 금색이 되고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
강황과 파프리카를 넣고 닭고기를 넣는다. 5분간 볶아 양념이 고루 묻고 겉이 익게 한다.
육수를 붓고 끓기 시작하면 25분간 익힌다.
차가운 코코넛 밀크에 병아리콩 가루를 완전히 풀어 덩어리가 없게 한 뒤 냄비에 넣는다.
💡 차가운 밀크 → 가루 → 냄비 순서를 지킨다. 이 요리의 덩어리는 전부 순서를 바꿔서 생긴다.
자주 저으며 15분 끓여 숟가락에 묻을 정도로 만든다. 피시소스로 간한다.
국수를 삶아 그릇에 나누고 국물을 붓는다. 달걀·생양파·고수·고춧가루·라임을 올린다.