나시 리웟 솔로

두꺼운 냄비에 기름을 조금 두르고 샬롯과 마늘을 색이 나지 않게 3분 볶는다.

쌀, 코코넛밀크, 육수, 레몬그라스, 살람잎, 소금을 넣는다. 끓으면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 18분 짓는다.

💡 코코넛밀크는 물보다 훨씬 쉽게 눌어붙고 탄다. 가장 두꺼운 냄비와 가장 약한 불을 써야 한다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤 포크로 가볍게 푼다.

아레 만들기 — 코코넛크림에 달걀과 소금 1/2작은술을 풀어 얕은 그릇에 붓고 20분 쪄서 막 굳을 정도로 익힌다.

💡 약하게 쪄야 한다. 세게 익히면 달걀이 엉겨 물이 배어 나오고, 밥 위에 부드럽게 얹히지 않는다.

잭프루트에 야자당, 살람잎, 물 150ml를 넣고 15분 조려 색이 배게 한다.

바나나잎을 고깔로 말거나 그릇에 담는다. 밑에 밥, 그 위에 닭고기와 잭프루트, 마지막에 아레 한 술을 얹는다.