난지 토우

Name: 난지 토우
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Burmese
Ingredients: 500 g 굵고 둥근 쌀국수; 400 g 닭 넓적다리살, 잘게 썬 것; 2 양파, 간 것; 5 마늘; 1 tsp 강황 가루; 2 tsp 파프리카 가루; 3 tbsp 병아리콩 가루; 80 ml 땅콩기름; 2 tbsp 피시소스; 2 tbsp 고추기름; 60 g 볶은 땅콩, 부순 것; 3 삶은 달걀, 썬 것; 1 handful 고수와 쪽파; 2 라임

굵고 둥근 쌀국수를 걸쭉한 닭고기 카레와 병아리콩 가루, 고추기름, 부순 땅콩과 함께 손으로 버무린다. 국물 없이 숟가락으로 먹는, 모힝가의 마른 사촌 격이다.

출처

레시피 제공 Burmese home kitchens · 🏺 전통 · 세 가지 위에 세워진 요리 — 기름에 볶은 양파·마늘 베이스, 깊은 맛을 내는 젓갈, 그리고 모든 음식이 한꺼번에 올라와 나눠 먹는 상.

미얀마 · 국수 샐러드 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 굵고 둥근 쌀국수에 닭고기 카레와 고추기름을 섞은 버마의 '토우' 샐러드라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.

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만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개

Wayne Thant QUICKCOOK Umami Daily

⏱ 45 분🍽 4인분🔥 560 kcal🇲🇲 미얀마🌶️🌶️

유제품 제외

조리 순서

양파와 마늘을 기름에 10분간, 짙은 금색이 되고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
강황·파프리카·닭고기를 넣고 5분 볶은 뒤 물 250ml를 붓고 20분간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
병아리콩 가루를 찬물에 개어 카레에 넣고 3분간, 닭고기에 엉겨붙을 때까지 익힌다.
💡 이 카레는 국수 위에 얹혀 있을 만큼 걸쭉해야지 흘러내리면 안 된다. 그릇 바닥에 고이면 더 졸인다.
국수를 삶아 물기를 잘 빼고 1분간 김을 날린다.
국수에 카레·고추기름·피시소스·땅콩 절반을 넣고 버무린다. 가능하면 손으로 해야 면이 부서지지 않는다.
달걀과 남은 땅콩, 허브를 올리고 라임을 꾹 짜 넣는다.