입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
멸치볶음
잔멸치를 바삭하게 볶아 달콤한 간장 양념에 조려 윤기 나게 무친, 어느 집 냉장고에나 있는 밑반찬.
출처
레시피 제공 Korean home kitchens · 🏠 가정식
한국 밑반찬 — 멸치볶음은 잔멸치를 달콤한 간장 양념에 볶은 밑반찬이다. 저렴하고 단백질이 풍부하며 오래 두고 먹을 수 있어, 가장 흔한 일상 반찬 중 하나다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 20 분🍽 6인분🔥 150 kcal🇰🇷 대한민국
페스카테리언유제품 제외
조리 순서
마른 팬에 멸치를 중불로 1~2분 볶아 비린내를 날린 뒤 덜어 둔다.
💡 고운 가루와 큰 대가리는 먼저 체로 걸러 내면 더 깔끔하고 덜 쓰다.
팬을 닦고 기름과 마늘을 넣어 향이 나도록 약하게 볶는다.
간장·설탕·물엿·미림을 넣고 끓여 살짝 걸쭉한 시럽 상태로 만든다.
멸치를 다시 넣고 약불에서 하나하나 윤기가 돌 때까지 재빨리 버무린다 — 오래 볶으면 딱딱해진다.
불을 끄고 참기름과 통깨로 마무리한 뒤, 식혀서 보관한다.
💡 팁
- 양념은 센 불을 피해 넣고 빠르게 버무린다 — 오래 조리면 멸치가 돌처럼 딱딱해진다.
- 냉장고에서 일주일 이상 잘 보관되어, 미리 만들어 두는 대표 밑반찬이다.
- 매콤하게 하려면 양념에 고춧가루나 썬 고추를 더한다.
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