입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
물냉면
쫄깃한 메밀면을 살얼음 낀 새콤한 소고기 무 육수에 말아 오이·배·달걀을 얹은, 한여름 더위를 씻어 주는 대표 시원한 냉면.
출처
레시피 제공 Korean naengmyeon houses · 🏺 전통
평양냉면 — 냉면은 한반도 북부에서 비롯된 찬 국수다. 맑은 육수의 물냉면은 평양과 연관되며, 메밀면을 차가운 소고기·동치미 육수에 말아 낸다. 한국전쟁을 거치며 남쪽으로 퍼져 지금은 대표적인 여름 별미가 되었다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 150 분🍽 4인분🔥 450 kcal🇰🇷 대한민국🌶️
유제품 제외견과류 제외
조리 순서
양지를 양파·마늘·대파와 함께 거품을 걷어 가며 푹 삶아 맑고 감칠맛 나는 육수를 낸다.
육수를 걸러 완전히 차게 식힌 뒤 굳은 기름을 걷어 맑고 담백하게 만든다.
차가운 소고기 육수에 동치미 국물을 섞고 식초·설탕·소금으로 새콤하고 감칠맛 나게 간을 맞춘다.
육수를 살얼음이 낄 정도로만 살짝 얼려 꽝 얼지 않게 한다.
국수를 쫄깃할 정도로만 삶아 찬물에 헹구며 표면 전분을 씻어 내 차고 탱글하게 만든다.
국수를 차게 식힌 그릇에 사리 지어 담고 살얼음 육수를 부은 뒤 오이·배·무·달걀을 올린다.
💡 팁
- 식탁에서 각자 식초와 연겨자를 넣어 입맛대로 간을 맞춘다.
- 육수는 차가울수록 좋아, 살얼음을 띄워 내는 집이 많다.
- 먹기 전 가위로 면을 잘라 먹는다 — 긴 메밀면은 잘라 먹는 것이 자연스럽다.
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